Pad Thai, un grande classico della cucina thailandese

Dopo averlo mangiato praticamente ogni giorno durante il nostro viaggio, non potevamo non provare a cucinare il nostro amatissimo Pad Thai, un grande classico della cucina thailandese.

Studiate un po’di ricette online, siamo, quindi, corsi in un supermercato specializzato in cibo etnico ed abbiamo comprato tutti gli ingredienti necessari (e molto altro perché non so proprio resistere a Mochi, salse e noodle!)

Quella che ne è uscita, dopo varie revisioni, è la nostra versione di questo fantastico piatto. Va detto che non ci sono proprio tutti gli ingredienti che trovereste nel vero Pad Thai; abbiamo, infatti, evitato di utilizzare i gamberi essiccati, che, in negozio, non ci hanno ispirato grandissima fiducia.

Cos’è il Pad Thai

È un piatto tipico della cucina thailandese, che si trova un po’ ovunque in Thailandia, sia nei ristoranti, sia come street food (in fondo per realizzarlo basta il wok!). 

Si tratta di tagliatelle di riso, saltate al momento nel wok, con salsa di soia, salsa di pesce, tamarindo, gamberi, peperoncino, uovo, tofu, verdure e arachidi.

Ingredienti del Pad Thai

Per 4 persone

• 300 g di tagliatelle di riso
• olio di semi o d’oliva
• 2 spicchi di aglio
• 5 cucchiai di salsa di pesce
• 5 cucchiai di salsa di soia
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di pasta (o salsa) di tamarindo 
• 2 cipollotti
• 1 porro
• 2 carote
• 4 uova
• 200 g di gamberi o pollo
• 150 g di tofu
• 1 confezione di germogli di soia 
• 2 lime
• arachidi sminuzzate e tostate in padella (q.b.)

Preparazione degli ingredienti

Sminuzzate le arachidi con un coltello e saltatele velocemente in padella.

Se avete scelto di preparare il Pad Thai con i gamberi, dopo averli puliti, conditeli con un goccio di lime, un filo d’olio e pepe. In alternativa, tagliate il petto di pollo in pezzettini.

Tagliate anche il tofu a dadini e friggetelo in poco olio.

Lavate porri e cipollotti e tagliateli abbastanza finemente. Sminuzzate l’aglio e tagliate le carote a striscioline.

In una ciotola sbattete le uova, salatele e pepatele.

Procedimento

Scaldate in una pentola dell’acqua e, quando bolle, senza salare, spegnete il fuoco ed immergete le tagliatelle per circa 5 minuti. Trascorso il tempo necessario, scolate la pasta e conditela con un filo di olio.

Fate rosolare l’aglio in un po’ d’olio, all’interno del wok. Aggiungete, poi, le carote, il porro, i gamberi (o il pollo) e fate cuocere.

Dopo qualche minuto, aggiungete le fettuccine di riso, saltate il tutto e, poi, condite con la salsa di soia, la salsa di pesce, il peperoncino e il tamarindo. A questo punto, lasciate cuocere per un paio di minuti.

Spingete la pasta in un lato del wok e friggete le uova nell’altra metà della padella, in modo che, cuocendo, si insaporiscano per bene.

Aggiungete i cipollotti, i germogli di soia e spolverate, abbondantemente, con le arachidi.

Disponete il pad Thai nel piatto e condite con un po’ di succo di lime prima di servire.

Buon appetito!